Bietighöfer - Chardonnay Grande Réserve 0,75l

Beschreibung:
Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen mit Lehm-, Sand- und Kalksteinböden rund um Mühlhofen und wurden selektiv per Hand geerntet. Der Chardonnay aus Stefans Grande Réserve Linie wurde spontan vergoren und anschließend in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Die Nase zeigt sich fein und vielschichtig, steinig mineralisch und gelbfruchtig nach süßer Amalfi-Zitrone, Pomelo Passionsfrucht, Honigmelone und Birne. Etwas Mandel und Vanille vom Holz. Sanfter Druck am Gaumen frisch und duftig aber alles eher kühl und stilsicher, ohne Üppigkeit oder Wucht. Erst langsam zeigt sich Frucht. Löffelbiskuit mit Mango, etwas Minze und leicht blumige Noten gemischt mit einer genialen cremigen Salzigkeit im super langen Nachhall. Eine Bereicherung für deutsche Chardonnays und ein ganz großer Wein wie man ihn so eigentlich aus dem Burgund kennt.

Steckbrief:

• Kategorie: Weißwein
• Weingut: Bietighöfer
• Region: Pfalz
• Bewirtschaftung: biodynamisch
• Rebsorte: Chardonnay
• Weintyp: trocken
• Charakteristik: mineralisch & gehaltvoll
• Jahrgang: 2018
• Qualität: Qualitätswein
• Inhalt: 0,75 l
• Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
• Allergene: Enthält Sulfite

Weingut Bietighöfer
Bereits im 17. Jahrhundert wurde auf dem Weingut Bietighöfer im Südpfälzer Hinterland Weinbau betrieben. Der Demeter-Winzer Stefan Bietighöfer setzt schon früh auf Nachhaltigkeit und biodynamischen Weinbau. Die Lagen mit gesunden, lebendigen Böden in traumhaftem Klima, die Trauben und die Natur um Billigheim-Ingenheim, bilden das Ausgangsmaterial für exzellente Weine. Die Weine selbst bezeichnet Stefan selbst als "eigene Köpfe mit Faustschlag". Den typischen Charakter erhalten die Weine durch das Zusammenspiel des milden Klimas mit den Lehm-, Sand- und Kalksteinböden. Sorgsamkeit im Weinberg ist das Rezept für seine großartigen muskulösen Weine. Im Keller setzt sich diese respektvolle Haltung fort. Das heißt ausschließliche Spontangärung, langes Hefelager für Langstreckenläufer und ein Abfüllen ohne Schönung, mit wenig Schwefel. So wie der Löwe auf dem Etikett, der Stefans chinesisches Tierkreiszeichen zeigt ist auch der Inhalt der Flaschen nicht unbedingt typisch Pfalz. Die Weine sind einzigartig, kantig, gut. Keine Tutti Frutti Weine, sondern Weine die Ecken und Kanten haben, Zug besitzen, sehr viel Kraft mit sich bringen, aber trotzdem auch viel Eleganz.