Bietighöfer - Chardonnay Réserve 2021 0,75l

Beschreibung: 

Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen mit Lehm-, Sand- und Kalksteinböden rund um Mühlhofen. Der Chardonnay aus Stefans Réservelinie wurde spontan vergoren und anschließend zum Teil im Holzfass und im Edelstahltank ausgebaut. Die überwältigende Nase zeigt einen fruchtigen Aromenmix von Physalis, Passionsfrucht, Honigmelone und Birne, ohne dabei quietschig zu wirken. Dann kommt Blutorange, Apfel etwas Mandel und Vanille dazu. Am Gaumen druckvoll, frisch und duftig. Löffelbiskuit mit Mango, Apfel, Kümmel und Minze. Auch blumige Noten sind dabei. Sehr aromatisch, tief und dicht. Ein individueller, komplexer Chardonnay mit animierendem Säurezug, toller Fülle und Cremigkeit.

Steckbrief:

• Kategorie: Weißwein
• Weingut: Bietighöfer
• Region: Pfalz
• Bewirtschaftung: biodynamisch
• Rebsorte: Chardonnay
• Weintyp: trocken
• Charakteristik: fruchtig & mineralisch
• Jahrgang: 2021
• Qualität: Qualitätswein
• Inhalt: 0,75 l
• Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
• Allergene: Enthält Sulfite

Weingut Bietighöfer
Bereits im 17. Jahrhundert wurde auf dem Weingut Bietighöfer im Südpfälzer Hinterland Weinbau betrieben. Der Demeter-Winzer Stefan Bietighöfer setzt schon früh auf Nachhaltigkeit und biodynamischen Weinbau. Die Lagen mit gesunden, lebendigen Böden in traumhaftem Klima, die Trauben und die Natur um Billigheim-Ingenheim, bilden das Ausgangsmaterial für exzellente Weine. Die Weine selbst bezeichnet Stefan selbst als "eigene Köpfe mit Faustschlag". Den typischen Charakter erhalten die Weine durch das Zusammenspiel des milden Klimas mit den Lehm-, Sand- und Kalksteinböden. Sorgsamkeit im Weinberg ist das Rezept für seine großartigen muskulösen Weine. Im Keller setzt sich diese respektvolle Haltung fort. Das heißt ausschließliche Spontangärung, langes Hefelager für Langstreckenläufer und ein Abfüllen ohne Schönung, mit wenig Schwefel. So wie der Löwe auf dem Etikett, der Stefans chinesisches Tierkreiszeichen zeigt ist auch der Inhalt der Flaschen nicht unbedingt typisch Pfalz. Die Weine sind einzigartig, kantig, gut. Keine Tutti Frutti Weine, sondern Weine die Ecken und Kanten haben, Zug besitzen, sehr viel Kraft mit sich bringen, aber trotzdem auch viel Eleganz.